Пестицидите – как да се предпазим?

от Кирил Любенов | окт. 27, 2022 | Новини, Рецепти и режими

Какво представляват пестицидите?

Напоследък темата за пестицидите в храната става все по-актуална. Ежедневната консумация на плодове и зеленчуци носи както ползи, така и някои скрити рискове за здравето ни. Добре е да знаем как тези продукти достигат до нас в прекрасен търговски вид, повечето дори готови за употреба.

Това са отровни химични съединения, създадени от човека за борба с вредителите по растенията. Съществуват различни видове пестициди, но най-често използваните са хербициди ( за борба с плевели) , инсектициди ( за борба с насекоми ), фунгициди ( за борба с гъбички ) и бактерициди ( за борба срещу различни видове бактерии).

Съществуват няколко начина за приложение на пестицидите, а именно:

• Обгазяване
• Разпръскване под формата на аерозол. Това е най-широко използваният метод на приложение
• Залагане на примамки

Някои от видовете пестициди по своята структура са биоразградими и не крият сериозен риск за здравето на хората. Съществуват обаче и такива съединения, за чието разграждане са необходими месеци или дори години, а тяхното негативно влияние върху човешкия организъм се свърза с болести като рак, диабет, нарушен хормонален баланс и неврологични заболявания.

Интересен факт е, че колкото по-твърда е кората на плодовете и зеленчуците, толкова по-малка е нуждата от обработка с пестициди. Типичен пример е тиквата. И обратно – колкото по-мека и тънка е обвивката, толкова повече нараства и нуждата от пестицидна терапия. В това отношение ягоди, боровинки и всички видове салати и листни зеленчуци носят в себе си големи количества пестициди.

Ето и някои от съставките на основните групи пестициди:

• Глифозат ( хербицид ) – познат още като Раундъп, който нанася трайни поражения върху ендокринната система на човек. Изследвания показват, че той е свързан с болести като рак, проблеми с черен дроб, репродуктивни проблеми, както и с генетични проблеми при развитието на ембриона

• Атразин ( хербицид ) – също е свързан с проблеми с ендокринната система, но най-вече причинява вродени малформации

• Хлорпирифос ( инсектицид ) – свързан с неврологични проблеми и проблеми в развитието на деца, автоимунни заболявания и респираторни проблеми при възрастни

• Хептахлор ( инсектицид ) – причинява тумори в черния дроб и гастро-интестиналния тракт, проблеми с нервната система като раздразнителност и световъртеж

Можем ли да предпазим здравето си по някакъв начин от тези вредни химични вещества?

Отговорът е ДА! Бихме могли да се постараем поне отчасти да елиминираме вредното влияние на пестицидите върху нас, но за това са нужни търпение, старание и голяма доза воля. Първото правило е ВИНАГИ да измиваме плодовете и зеленчуците преди консумация, дори и те да са БИО. Може би ще се учудите, но броят на хората, които консумират плодове и зеленчуци директно след отваряне на опаковката, е шокиращо висок. Не забравяйте да измиете салатата, дори на опаковката да пише, че тя е готова за консумация. Замисляли ли сте се защо и как всъщност е постигнато това или пък как така айсбергът може да престои в хладилника седмица, без да изгуби своите цвят и сочност? Това се постига чрез обработката на продуктите с цял букет от токсични химикали, чиято цел е освен да запазят качествата им, така също и да премахнат и предотвратят появата на бактерии (като E.coli например).

Ето и няколко начина за премахване на пестицидите чрез измиване:

• Накиснете продуктите в солена вода за 20 минути. Използвайте Хималайска или морска сол. Изследвания покзават, че 10% солен разтвор би могъл да неутрализира голяма част от широко използваните пестициди. Задължително след солената баня измийте с течаща вода

• Направете си разтвор със сода бикарбонат, смесвайки 2 чаени чаши вода с 1 чаена лъжичка сода. Накиснете продуктите за 15 минути и след това измийте с течаща вода

• Смесете 1 част оцет ( независимо от видът му ) с 4 части вода и накиснете за 20 минути. Не прекалявайте с времето за изкисване, защото е възможно някои по-нежни плодове ( като боровинки например ) да променят вкуса си.

Ако все пак нямате достатъчно време за изкисване на продуктите, то поне отделете няколко минути за тяхното старателно измиване под течаща вода. Така ще си гарантирате отстраняването на събраната мръсотия и ще премахнете бактериите. Желателно е да обелите плодовете или зеленчуците, чиято външна обвивка позволява това.